９月に入っても暑い日が続いて、今年の夏は、ことさら暑かったような気がします。
ようやくここ数日は、風が冷たく感じるくらい涼しく、過ごしやすくなりました。
栗、かぼちゃ、りんご、洋梨、きのこなど、秋の食材も出回るようになりましたので、秋のメニューのご案内です。
＜パスタ＞
ガルガネッリ 栗と鴨肉のラグーソース
地物の栗と鴨肉のミートソースにエミリア・ロマーニャ州のショートパスタ（ガルガネッリ）を合わせます。
シコシコ食感のパスタとじっくり煮込んだソースが秋らしい一皿です。
タヤリン フンギ・ミスティ
イタリアから届いたポルチーニ茸と安曇野のきのこのオイルソースです。
卵をたっぷり使った細麺（タヤリン）が、きのこにとってもよく合います。ピエモンテ州の郷土パスタです。
スパゲッティ アッラ・ノルマ
安曇野の美味しい秋茄子のトマトソースにリコッタ・サラータというミルキーな羊乳のチーズをたっぷりと削ります。
シチリア州の代表的な郷土料理です。（９月いっぱいくらいの予定です。）
スペシャリテのジャガイモのニョッキは通年でご用意しています。
＜デザート＞
栗のジェラート
安曇野の大粒の新栗の渋皮煮で作った贅沢なアイスクリームです。
あんずのタルトレット
初夏に作って寝かせておいた、あんずのコンポートをたっぷりのせたサクサクのタルトです。
あんずのコンポートが終了したら、洋梨やいちじくのタルトに変更となります。
ボネ
涼しくなってきたので、しばらくお休みしていたボネを。
新鮮な卵とカカオ、アマレッティで作る風味豊かで濃厚なカカオ・プディングです。
伝統的なレシピで作ったピエモンテ州の郷土料理です。
お好きな方が多いパンナコッタは通年でご用意しています。
コーヒーも丸山珈琲さんの期間限定ブレンドをお出ししています。
秋のデザートにぴったりの深煎りです。
あんずの種で作ったアマレット風のリキュールが少しあります。
甘〜い食後酒です。ご希望の方は、ぜひお申し付けください。
また、 夏の間、採れたての夏野菜やフルーツ、美味しい冷菓やコーヒーなど、お客様からいろいろな差し入れをいただきました。
ありがとうございます。この場を借りてお礼申し上げます。
それでは、食欲の秋、皆様のお越しを心よりお待ちしています。