初夏の野菜とメニュー

梅雨のまっただ中ですが、じめじめしているというより、むしろ涼しくて過ごしやすい安曇野です。

(朝晩は少し肌寒いくらい。)

 

冷涼な気候のせいか野菜の旬もイメージしているより1−2ヶ月遅いような気がします。

破竹や新玉ねぎ。柔らかいキャベツ、白菜、レタスなどの葉もの野菜が地元の直売所にたくさん並んでいます。

地物の新ジャガイモも少し出始めました。(本格的に出回るのは7月初旬のようです。)

 

庭に植えたハーブも大きくなってきたので、採れたての新鮮なバジルを贅沢に使ったジェノヴェーゼ・ソースを仕込みました。もちもちでコシのあるうどんのような食感の手打ちパスタ「トロフィエ」とあわせて、今日からメニューに加わります。バジルがたっぷり収穫できるこの時期だけのパスタメニューです。 

 

トロフィエ ひとつずつクルクルねじります
トロフィエ ひとつずつクルクルねじります
具材 地物の新じゃがとモロッコインゲン
具材 地物の新じゃがとモロッコインゲン
フレッシュバジルのソースであえます
フレッシュバジルのソースであえます

 

ちょうど去年の今頃「トロフィエのジェノヴェーゼ」を始めていて、「あぁ1年経ったんだなぁ。」としみじみ。

まだまだ至らぬところもありますが、少しずつ良いお店にしていけるようがんばります。