先日のデザートに続き、今度はパスタメニューのご紹介です。
地物のほうれん草と自家製リコッタチーズを詰めたラビオリが本日で終了です。
代わりにパスタメニューに加わるのが、ガルガネッリ。
ニョッキ用のボードを使って、ひとつひとつ手作業で丁寧に作っています。
新鮮な安曇野の卵と小麦の風味が抜群で、コシが強く歯ごたえのあるクセになる手打ちの生パスタです。
今回は、定番のボロネーゼではなく、タコと豆のピリ辛のトマトソースと合わせます。
溝の部分にソースがよく絡んで、ついつい食べ過ぎてしまいそうです。
こちらはゴールデンウィークくらいまでお出しする予定ですので、ぜひお試しください。
